Witte Chocolade en Cranberry Koekjes.

Hallo! Cranberry's en kerst zijn een bijna onafscheidelijke combinatie; cranberry paté, cranberry vulling voor de kalkoen, cranberry saus en vanaf nu ook deze heerlijke koekjes met witte chocolade en cranberry's. Ik kan je garanderen dat je na het proeven van deze heerlijke koekjes, ook jij geen kerst meer zonder wilt vieren.

Wat je nodig hebt:

- 100 g boter

- 80 g poedersuiker

- 1 tl vanille extract

- 100 g zelfrijzend bakmeel

- 4 el havermout vlokken

- 30 g maïzena

- 50 g witte chocolade, in stukjes gehakt 

- 50 g (diepvries) cranberry's

Aan de slag:

Meng de boter, poedersuiker en vanille extract met een mixer tot een romige massa. Doe dit voorzichtig, anders houd je een poedersuiker-stofwolk over. Meng daarna het bakmeel, havermout vlokken en maïzena door het deeg. En voeg als laatst de chocolade en cranberry's toe. Het deeg is nu nog wat kruimelig. Rol het deeg in huishoudfolie en bewaar het ongeveer een uur in de koelkast. 

Haal de rol uit de koelkast en snijd hem in plakjes. Leg de plakjes op een bakplaat en plaats deze in het midden van een op 180°C voorverwarmde oven. Haal de koekjes uit de oven als ze licht goudbruin zijn, na ongeveer 13 minuten. De koekjes zullen nog een beetje zacht aanvoelen, na het afkoelen worden ze lekker knapperig.

Enjoy! x

TIP! Doe de koekjes in een leuke pot en neem ze mee als je op (kerst)visite gaat. Zo maak je een lekkere binnenkomer ;)

Follow my blog with Bloglovin

Kerst Gember Koekjes.

Misschien is het nog iets te vroeg, maar ik zeg het toch alvast:

FIJNE KERST

Om alvast een beetje in de kerstsfeer te komen (stiekem ook om onder het leren voor tentamens uit te komen) heb ik van de week heerlijke kerst koekjes gebakken. Ik heb gember koekjes gemaakt, omdat ik deze heel goed bij de kerst vind passen. De kruidige smaak van gember vind ik heel lekker, en in deze koekjes komt deze zeker tot zijn recht. De geuren die vrij kwamen toen ze in de oven zaten waren overigens ook heerlijk, dus de koekjes zullen letterlijk een lekkere binnenkomer zijn voor je gasten tijdens de kerstdagen! 

Wat je nodig hebt:

- 150 g boter

- 120 g lichte bruine basterd suiker

- 400 g bloem

- 5 el stroop
- 1 tl bakpoeder
- 2 tl gemberpoeder

Aan de slag:

Verwarm de oven voor op 170°C.

Doe de boter, suiker en stroop in een steelpannetje en verhit dit tot de suiker is opgelost. Haal het pannetje van het vuur en laat het een paar minuten afkoelen. Klop de bloem, bakpoeder en gemberpoeder  door het stroopmengsel tot het een deeg vormt.

Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1 cm en steek met kerst-vormpjes de koekjes uit. Leg de uitgestoken koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in de over voor 10 minuten.

Als de koekjes zijn afgekoeld kan je ze gaan versieren. 

Enjoy! x

Dr. Oetker verkoopt schrijfstiften waar je leuke figuurtjes mee kan maken. Maar je kan ook heel gemakkelijk zelf glazuur maken door poedersuiker te mengen met een druppel water. Ik heb mijn koekjes versiert met zelfgemaakt glazuur, dat ik met kleurstof (dit kan je goedkoop bij de toko kopen) rood heb gemaakt.

Follow my blog with Bloglovin

Zonnige Perzik Mango Jus.

Hallo! De zon doet hard zijn best om heel wat gemiste uurtjes in te halen. Het wordt vroeg licht buiten en de dagen duren langer. Ik vind het heerlijk om buiten te zijn en begin de dag graag met een ontbijtje in de tuin. 's Ochtends zijn de stralen van de zon nog niet zo fel, waardoor je onbezorgd kan genieten. En zeg nou zelf, er is toch niks lekkerder dan wakker worden door de warme stralen van de zon. Voor mij is dit is optimaal genieten in de ochtend.

Met een glaasje jus bij het ontbijt krijg je meteen een behoorlijke dosis vitamine C binnen. En in het zonnetje doe je ook meteen vitamine D op. De zoete smaak van perzik en mango gecombineerd met de fris zure smaak van sinaasappels maakt deze jus extra zomers. Perfect voor bij het ontbijt.

Wat je nodig hebt:

- 2 grote sinaasappels

- 1 perzik

- 100 g bevroren mango stukjes

- 3 el magere kwark

Aan de slag:

Schil en halveer de sinaasappels en de perzik. Doe alle ingrediënten in de blender en mix tot je een gladde jus hebt.

Enjoy! x


Tip! Doe je sapje in een afsluitbare fles. Je kan hem zo nog een paar dagen in de koelkast bewaren!



Follow my blog with Bloglovin

Mijn makkelijke Minestronesoep.

Hallo! Soep is iets wat ik heel vaak eet. Als lunch, als voorgerecht of als avondeten, het maakt voor mij niks uit, ik vind het heerlijk. Soms eet ik het zelfs twee keer op een dag. Ik moet eerlijk toegeven, ik rijk vaak naar een kant en klare soep uit de supermarkt. Lekker makkelijk. Er bestaan ontzettend veel verschillende soepen. De minestronesoep is een typische maaltijdsoep; de soep is erg vullend, gezond en bovenal heel erg lekker! 

Heb je niet alle ingrediënten in huis? Geen probleem! De minestronesoep is van origine een soort 'restjes-soep'. Voeg dus vooral groente toe die je nog in de koelkast hebt, zo zet je elke keer een net iets andere soep op tafel.

Ingrediënten:

- 1 ui (gesnipperd)

- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)

- 1 wortel (in plakjes)

- 1 (rode) paprika (in reepjes)

- 1 stengel bleekselderij (fijn gesneden)

- 150 g verse spinazie

- 1 blik tomatenblokjes (400 g)

- 1 blikje tomatenpuree (70 g)

- 1 (rundvlees) bouillon blokje

- 1,5 liter kokend water

- 300g mager runder gehakt

- een handje vermicelli

- een scheutje olijfolie

Aan de slag:

Doe een scheutje olijfolie in een grote pan en doe daar de ui en knoflook bij. Laat dit in ongeveer 3 minuten zacht worden en doe de tomatenpuree in de pan. Voeg de wortel, bleekselderij en paprika toe, bak alles aan. Doe na 1 minuut de tomatenblokjes, het bouillon blokje en het water erbij en breng het geheel aan de kook. Als de soep kookt kan je het gehakt toevoegen. Ik trek het gehakt meestal uit elkaar en doe het dan in de pan. Je krijgt dan een soort gehakt-slierten in je soep. Je kan natuurlijk ook balletjes draaien van het gehakt. 

Laat de soep 20 minuten koken, voordat je de vermicelli toevoegt. Na 5 minuten kan je de spinazie toevoegen. Laat het nog een paar minuten koken en breng het dan op smaak met peper en zout. Als je het lekker vind kan je voor het serveren nog wat verse kruiden over je soep strooien.

Enjoy! x

Tip: Om een vegetarische minestronesoep te maken gebruik je een groente bouilion blokje en vervang je het gehakt door omelet-reepjes.

Follow my blog with Bloglovin

Zonnige deuntjes van Sunday Sun.

Goedemorgen! Na de afgelopen weken zijn we allemaal wel toe aan wat zonnestralen! Gister had ik een zomers jurkje aangetrokken, met het idee dat de zon dan vanzelf wel zou komen. En het heeft succes gehad! Bij ons is het de hele dag droog gebleven en ook de zon kwam af en toe nog even gedag zeggen. Ik heb zelfs mijn zonnebril opgehad. Misschien een beetje té enthousiast? Helaas is buienradar niet heel positief over het weer van de komende week. Gelukkig kan je altijd doen alsof de zon schijnt en met de muziek van Sunday Sun wordt dit wel heel makkelijk. De naam van de band spreekt eigenlijk al voor zichzelf, deze jongens maken zonnige deuntjes.

Sunday Sun bestaat uit vier jonge mannen: Wouter Rentema (drums/zang), Jan Teertstra (basgitaar/zang), Yoshi Breen (gitaar/zang) en Koen-Willem Toering (gitaar/zang). Hun poppy-sound is onder andere geïnspireerd door The Beatles en The Beach Boys. Eind 2012 heeft de band 3 EP's uitgebracht, vol met zonnige deuntjes. De box set met alle drie de cd's is op hun site te bestellen, maar je kan de EP's ook los downloaden via iTunes. Of je nu met een wijntje in je hand van de zon zit te genieten of onderweg bent naar het strand, de liedjes zullen spontaan een lach op je gezicht toveren. Ook om  de aanhoudende winterblues te bestrijden kan je de muziek van Sunday Sun goed inzetten. Sluit dan gewoon even je ogen, geef een draai aan de volumeknop en je waant je zo op een zonnig festival.

Enjoy! x



Follow my blog with Bloglovin

Chocolade Truffels met zachte slagroom vulling.

Hallo! Chocolade truffels maken lijkt misschien ingewikkeld, maar dit receptje zal bewijzen dat dit helemaal niet het geval is. Binnen een handomdraai heb je deze heerlijke chocolade truffels met een zachte slagroomvulling op tafel.


Ingrediënten:
- 125 g boter (op kamertemperatuur)
- 125 g poedersuiker
- 75 ml slagroom
- 1 el vanillesuiker
- 200 g pure chocolade
- 50 g cacaopoeder
- 50 g hagelslag

Klaarzetten:
- Een bakplaatje bekleed met plastic-folie.
- Cocktailprikkertjes

Aan de slag:
Doe de boter, poedersuiker, slagroom en vanillesuiker in een kom en roer dit tot en romig geheel. Maak met twee lepeltjes bolletjes van ongeveer gelijke grote op het bakplaatje. Steek in elk bolletje een cocktailprikkertje en plaats het bakplaatje in de vriezer (voor ongeveer een uur).
Smelt de chocolade au bain-marie. Dompel de bolletjes in de warme chocolade en haal ze daarna door het cacaopoeder of door de hagelslag.
Laat de chocolade hard worden en haal de prikkertjes uit de bolletjes.

Enjoy! x




Follow my blog with Bloglovin

Cirkel Groente Taart.

Hallo! Voor de Vegetarische Woensdag heb ik vandaag een hartige taart gebakken. Is het geen plaatje? De rand van de taart heeft qua smaak veel weg van een stokbroodje met kruidenkaas, terwijl het hart een combinatie is van de heerlijke smaken van de verschillende groenten. Hij ziet er misschien ingewikkeld uit, maar het is super simpel. En door zijn speciale vorm zal de Cirkel Groente Taart zeker een blikvanger zijn op je eettafel!

Voorbereiden:

Verwarm de oven tot 180°C.

Vet een springvorm in met boter.

Schil de courgette, aubergine en wortel met een dunschiller in plakken.

Aan de slag:

Deeg

- 285 g bloem

- 140 g boter

- 130 g kruidenkaas

- 1 tl bakpoeder

- 1 snufje zout

- 5 tl koud water

- 1,5 el azijn

Kneed alle ingrediënten tot een soepel deeg. Laat het deeg, ingepakt in plasticfolie ± één uur in de koelkast rusten. Rol het deeg uit tot een dikte van 3 mm en bekleed de springvorm met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem.

Roomkaascrème

- 200 g roomkaas

- 2 eidooiers

- 4 takjes dragon (geplukt en gehakt)

- een scheutje olijfolie

Doe de roomkaas samen met de eidooiers in een kom, meng dit samen met de dragon en de olijfolie tot een smeuïge massa. Smeer de creme over de bodem.

Groentevulling

- 1 courgette

- 1 aubergine

- 1 wortel

Druk de groente-plakken op hun zijkant in de bodem. Door de courgette, aubergine en wortel af te wisselen ontstaat er een cirkelpatroon. Besprenkel de taart met een beetje olijfolie en bak voor ± 35 minuten in de oven.

Enjoy! x

Follow my blog with Bloglovin